1、餐（cān）厨（chú）垃圾（jī）的定义及（jí）分类

2019 年（nián） 11 月，住房和城乡建设部（bù）发布了（le）《生活垃圾分类指标（biāo）》新版标（biāo）准，其将餐厨垃圾、厨余垃圾或者湿垃圾统一分为厨余垃圾，厨余垃圾处理（lǐ）行业（yè）在（zài）垃圾分类的（de）推行过程（chéng）中得到了广泛的关注。

餐厨垃圾（jī）成分复杂，是（shì）一种包含油、水、蔬菜（cài）、水果皮、肉、米面以及废弃餐具、塑料、纸巾等多种物质（zhì）组（zǔ）成的混合（hé）物。餐（cān）厨垃圾（jī）由居民的（de）日常生（shēng）产消（xiāo）费（fèi）过程中产（chǎn）生，是食物垃圾中（zhōng）占（zhàn）比最高的部分。餐厨垃（lā）圾的来源主要包括家庭、食堂、学校（xiào）、及餐（cān）饮行业等产（chǎn）生的食物加工（gōng）边角余料及食物残（cán）余。餐（cān）厨（chú）垃（lā）圾占当（dāng）前生活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重要（yào）组成部（bù）分；在中国推进的垃（lā）圾分类的时代浪潮下，餐厨垃圾的处理将成为（wéi）未来（lái）垃圾（jī）处（chù）理工作的（de）重心（xīn）。

2017-2022年我国餐（cān）厨垃圾生产量

资（zī）料来源（yuán）：普华（huá）有策

2、餐厨垃圾处理行业发展历程

餐厨垃圾处理行（háng）业发展至今（jīn），经（jīng）历了行业（yè）完全由政（zhèng）府（fǔ）主导的（de）萌（méng）芽阶段、获得政（zhèng）策扶（fú）持（chí）的起步（bù）阶段以及行（háng）业迅速发展（zhǎn）的成（chéng）熟阶段。

（1）萌芽阶段（duàn）

20 世（shì）纪 90 年代，随着（zhe）经（jīng）济（jì）社（shè）会的发（fā）展，人（rén）民的（de）生活水平有了明显改（gǎi）善，食品行业开始崭露头（tóu）角，导致了（le）餐厨垃圾数量逐年（nián）增加。这一时期由于（yú）技术（shù）水平的限制以及思想观念（niàn）尚未转变，餐厨垃圾（jī）混在（zài）生活垃圾中一（yī）并处理，餐厨垃圾厂完全由政府（fǔ）运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政（zhèng）府颁（bān）布多项技术规范（fàn），在（zài）餐厨垃圾处理市场化方向（xiàng）做出来（lái）诸多努力（lì）。住建部（bù）发布的《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐（cān）厨垃（lā）圾处理技术规（guī）范》等文（wén）件，规定了餐厨垃圾的处理采用集中处理和（hé）分散处（chù）理相（xiàng）结合的方式，餐厨垃圾（jī）必须由其（qí）制造者处理或委托专业企业进行处理。同时也对餐厨垃圾处（chù）理企业提供了技术引导，为餐厨垃（lā）圾处理行业市场（chǎng）化（huà）做了良好铺垫（diàn）。

（3）发展阶段

为持续在（zài）国内推（tuī）广餐厨垃圾处理的相关技术（shù），2015 年起我国政府多次在天津、扬州（zhōu）、厦门等（děng）地（dì）进行餐（cān）厨垃圾处理的（de）试（shì）点项目（mù），取得了宝贵的项目经验。伴（bàn）随着试（shì）点（diǎn）项目的（de）不断推进，我国餐厨垃圾处理行业逐（zhú）步成熟，诸多从事垃圾焚烧的企业也在逐步布局餐厨垃圾处理市场。同时，我国餐（cān）厨垃圾（jī）处理技术飞速提高（gāo），已（yǐ）出口（kǒu）至东南亚部分国家。

3、餐厨垃圾（jī）处理产业（yè）链概况

我国餐厨垃圾的处理行业上游（yóu）是餐厨垃圾制造者，主要是餐饮业（yè）和居民家庭为主。下游则是餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）衍生（shēng）产品消费（fèi）者（zhě），由（yóu）于餐厨（chú）垃圾处理（lǐ）方式（shì）多样，其处（chù）理过程中产生（shēng）的终端产（chǎn）品也（yě）具有多样性，常见的有家畜饲（sì）料、电力及燃气等。

资（zī）料来源：普华有策

4、餐厨垃圾处理行业竞（jìng）争格（gé）局（jú）

由于（yú）我国餐厨（chú）垃圾处理行（háng）业尚处（chù）于起步阶段，从而市场上从业的企业数量不多，竞争（zhēng）格局（jú）较为分散，目前涉足餐厨垃圾处理的企业主要是区域环（huán）境集（jí）团（tuán）型（xíng）企业和以（yǐ）提供（gòng）技术和设备为主的企业，且（qiě）单个企（qǐ）业的处置规模较小，还没有出现具（jù）有明显优势的行（háng）业龙头。

当前中国餐厨（chú）垃圾处理相关的公司约有 200 家，主要集（jí）中（zhōng）在经济发（fā）达地区（qū）如北京、江（jiāng）苏（sū）、广（guǎng）东等地，因为经济发展较好的区域餐饮业（yè）也较为（wéi）发达。餐（cān）厨（chú）垃圾处理主要分为两大（dà）主体：

1）大型垃圾处（chù）理商：餐厨（chú）垃圾（jī）处（chù）理的（de）流（liú）程（chéng）复杂，系统的稳定（dìng）性要求高，具有较高的技术门槛，因此已经在垃（lā）圾处理领域积累工（gōng）程经（jīng）验的公司，在工艺设计、系统集成、设备选（xuǎn）型和项目调试（shì）等方（fāng）面都具（jù）备明显优势，包括维尔利、启迪桑德等，由（yóu）于目前国内处（chù）于（yú）垃圾处理（lǐ）厂扩建期，新建项目的（de）需求预计在五年内会释放，因此大（dà）型垃（lā）圾（jī）处（chù）理（lǐ）商的（de）短期业绩弹性大；

2）垃（lā）圾处理投资商：该类企业多为垃圾焚烧（shāo）公司业务向前（qián）端延伸，包括上海环境、伟明环（huán）保等。因（yīn）为（wéi）垃圾焚烧和餐厨（chú）垃圾具备高度的协同性（xìng），餐厨垃圾处理过程中（zhōng）的垃（lā）圾渗滤（lǜ）液处理可与垃圾焚（fén）烧共（gòng）用（yòng）一套系统，且处理餐（cān）厨（chú）垃圾产生（shēng）的残渣（zhā）处理最后同样也需要以焚烧的方式进行，所以（yǐ）餐厨（chú）垃圾处理行业（yè）受到（dào）垃圾焚烧行业大（dà）型公司的（de）青睐，此类企业（yè）以（yǐ）投资商的身（shēn）份切入餐（cān）厨垃（lā）圾处理行（háng）业市场。

来源：再（zài）生资源信息网（wǎng）